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最正宗饭合丨勃艮第红酒炖牛肉的做法步骤

时间:2021-09-14来源:佛手新文美食网

主料:

牛肉(3磅(1360克))、培根(6盎司(170克))、胡萝卜(1根)、普通洋葱(1个)、口蘑(1磅(450克))、小白洋葱(6-8个)、大蒜(2瓣)、月桂叶(1片)

辅料:

橄榄油(45毫升)、黄油(50克)、盐(5毫升)、黑胡椒粉(1.25毫升)、面粉(30毫升)、红酒(720毫升)、番茄酱(15毫升)、百里香(2.5毫升)

做法步骤:

1、准备原材料。牛肉切成5CM见方的块,癫痫病的偏方治疗拿厨房纸巾一块一块把牛肉表面的水分吸干。

2、胡萝卜切厚片,培根切成细条普通洋葱切丝。

3、锅里倒入橄榄油,下培根用中火翻炒直到培根变成棕色。将培根捞出,油留在锅里。

4、锅继续用中火加热,将牛肉煎到每个面都呈棕色再取出。煎好牛肉以后,油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里,炒到变色。

5、炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入铸铁锅。撒上盐和胡椒粉。再撒上面粉。翻动牛肉,使面粉均匀的裹在牛肉上。烤锅不加盖,放入230℃的烤箱里。烤4分钟后取出,将牛肉块翻动一遍,重新放入烤箱,继续烤4分钟后取出。

6、月桂叶碾成碎末、百里香切成碎末。在烤锅里倒入红酒,再视情况倒入2-3杯牛肉汤或水儿童癫痫病有哪些治疗,使汤汁没过全部的牛肉。在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。大火烧至汤汁沸腾。

7、烤锅加盖放入165℃的烤箱烤3-4个小时。口蘑和珍珠洋葱需要用黄油煎成浅棕色。

8、烤好的牛肉过筛,使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里,牛肉重新倒回烤锅。将煎好的口蘑与洋葱均匀倒在牛肉上。筛出来的汤汁,撇去浮油,大火煮沸。熬煮至汤汁收浓。根据个人口味决定是否需要再添加盐。 熬好的汤汁倒回烤锅,淋在口蘑和牛肉上。继续熬煮2-3分钟,途中搅拌数次,使汤汁均匀的裹在牛肉和蔬菜上。

牛肉的热量(卡路里)125千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利:胆固醇含假型癫痫病怎样治疗量过高;具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效;可与菜花、茭白、洋葱搭配;与橄榄、鲇鱼、木耳菜相克,同食可能会引起不适;

培根的热量(卡路里)505千卡;有利:富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

胡萝卜的热量(卡路里)37千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有帮助消化、防癌抗癌、增强免疫等功效;可与草鱼、香菜、鲈鱼搭配;与柚子、茄子、木瓜相克,同食可能会引起不适;

口蘑的热量(卡路里)242千卡青少年癫痫患者发作的症状;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;可与冬瓜搭配;与味精相克,同食可能会引起不适;

大蒜的热量(卡路里)128千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效;可与猪肉、五花肉、玉米面搭配;与芒果、蜂蜜、鸡翅相克,同食可能会引起不适;

月桂叶的热量(卡路里)508千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;

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