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核桃鸡粒酥的制作技术

时间:2020-10-14来源:佛手新文美食网

(二)制法

1、皮面:取富强粉250g过筛,放在案板上开窝,加入冻猪油60g,清水125g,混合揉匀后,掺入富强粉,揉匀揉透,揉至光滑,稍饧待用癫痫病可以手术治愈吗?

2、心面:将富强粉200g过筛,放在案板上开窝,加入冻猪油110g,掺入富强粉揉匀揉透,放一旁待用。

3、将熟核桃仁切碎,和鸡粒馅拌匀成核桃鸡粒馅,安徽医院治癫痫如何放旁待用。

4、将皮面放在案上压成中间稍厚的圆片,包入心面成大圆球形,放在案板上轻轻压扁,用面杖或酥槌擀成长方形薄片,两端无酥处切下,放在酥片上再擀薄,卷成圆卷,于卷的合缝西安有那些癫痫医院处轻轻压扁下剂(大小按需要定),包入核桃鸡粒馅成圆球状。将圆球轻轻地压成饼形,码放在烤盘内,入炉用180-200℃的炉温烤约20分钟左右即成。

(三)关键:包酥时双手托起旋陕西癫痫病医院治疗癫痫多少钱转包成圆球,要包匀包严;开酥时用劲要均匀,否则层次不清,影响质量。

(四)特点:皮酥松,色玉白,馅咸香适口营养丰富。宜于各种饭点、茶点。食时加热。

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